ナベ子さんの火加減・水加減講座

ナベ子さんの「火加減・水加減」講座

火加減について

弱火 中火
弱火
鍋とコンロの中間ぐらいに炎の先端がある状態
中火
炎の先端が鍋の底にあたるくらいの火
強火
鍋の底全体に炎があたっている状態
ナベ子さん

お鍋の底から炎がはみだすくらいの強火はダメ!

かえって熱効率が悪くなるわよー

水加減について

ひたひた

鍋にいれた材料が隠れないくらいの水量。

かぶる

ひたひたより少し多めの水量。材料の頭が水面にでないくらい。

たっぷり

鍋にいれた材料がゆったり動かせるくらいの状態。