もっちり米粉パン

もっちり米粉パン

米粉を使ってパンづくり。
もっちりとした食感はクセになりますよ!

【材料】

パン用米粉
150g
天然イースト
3g
約150ml
食用油
小さじ1
メープルシロップ
小さじ1
食塩
3g

作り方

  1. ボウルに米粉、天然イーストを入れて混ぜる。泡立て器を使うと、全体を均一混ぜ合わせることができる。
  2. 残りの材料をすべて別の容器で混ぜ合わせる。
  3. (2)を粉の周辺に円を描くように流し入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせたあと、手で生地をまとめる。
    ※CHECK
  4. 生地を好みの形に整え、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。包丁の刃を濡らし、表面に軽く切り目を入れると模様ができる。
  5. 生地にくっつかないようにラップをかけ、1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
  6. あらかじめ160℃に暖めておいたオーブンで25分ほど焼く。竹串を刺して、生地がくっついてこなければ完成。
  7. 分量の水を少し残して、吸水の状態を見ながらこねることをおすすめします。また、気温が低い時期は水を30℃程度に温めて混ぜるとイーストの発酵が促進されます。
ワンポイント

【ワンポイント】

米粉は、きめの細かいさらさらした粉だから、ふるわずにそのまま使ってOKです。発酵は一次発酵だけでいいので、普通のパン作りより手間が省けるのも魅力ですな。発酵の目安は、生地の大きさが1.5倍になるまで。夏季は常温で1時間半~2時間、冬季は常温で4~5時間程度ですからね。