ナスとベーコンとトマトのパスタ

ナスとベーコンとトマトのパスタ

夏は暑さに負けてビタミンが不足しがち。今夜はナスとトマトたっぷりのパスタで家族一緒にビタミン補給を!

【材料】4人分

トマト
6個
ナス
中2本
ベーコン
6枚
ニンニク
1片
赤トウガラシ
1本
オリーブ油
大さじ3
小さじ1
こしょう
少々
スパゲティ
300g

作り方

  1. ナスは1cm厚さの輪切り、ベーコンは1cm幅、ニンニクはみじん切り、赤トウガラシは輪切りにする。
  2. トマトは湯剥きして乱切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油とニンニク、赤トウガラシを入れ、弱火にかけて香りを出す。
  4. ナスとベーコンを(3)に加え、ナスがしんなりするまで炒め、トマトと塩、こしょうを加えて5~6分煮込む。
  5. スパゲティを硬めにゆで、(4)の中であえて器に盛る。好みで粉チーズをふる。
ワンポイント

【ワンポイント】

トマトの種が気になるようなら、乱切りする前にスプーンなどで取り除きましょう。
ナスは、両面をじっくり焼くのがポイントです。

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