エビの大葉包み揚げ

エビの大葉包み揚げ

彩り鮮やかで、大葉の風味が食欲をそそる一品です。
おもてなしにもどうぞ。

【材料】4人分

エビ
16尾
大葉
16枚
春巻きの皮(できれば四角のもの)
大4枚
片栗粉、揚げ油、水溶き小麦粉、塩
適量

作り方

  1. エビは殻をとり、縮まないように切り目をいれ、片栗粉をまぶしておく。大葉は水洗いしておく。
  2. 春巻きの皮を十字に切って4等分にする。
  3. (2)に大葉をおき、エビを尻尾が出るようにして中心においてきつくまき、水溶き小麦粉を付けてとめる。
  4. 揚げ油を180℃に熱し、(3)をこんがり揚げて器に盛る。好みで塩を付けていただく。
ワンポイント

【ワンポイント】

大葉の風味がエビに良く合います。エビの塩気だけでも充分いただけますが、好みで塩をつけてもおいしいですよ。
エビは冷凍物でも代用できます。