ウドの酢味噌和え

ウドの酢味噌和え

特有の香りが食欲をそそる一品。
お酒のお供に最適です。

【材料】4人分

ウド
3~4本
こんにゃく
1丁
イカ
適量
ゴマ
適量

(A)味噌 大さじ4、砂糖 大さじ5、酢 50cc

作り方

  1. ウドは、硬い部分の皮をむいて薄切りにし、水に5分程度さらしてあくを抜く。
  2. 鍋にお湯を沸かし、水を切った(1)を入れて軽く湯通しする。ざるに上げて冷ます。
  3. こんにゃく、イカは食べやすい大きさに切り、軽く湯通しする。
  4. (A)をすり鉢で混ぜ合わせ、(2)と(3)を入れてざっくり混ぜて器に盛り、ゴマをふる。
ワンポイント

【ワンポイント】

ウドは茹で過ぎると食感が損なわれるので注意しましょう。ワカメやネギなどを加えてもおいしいです。
今回、味噌は「麦味噌」を使いましたが、白味噌、合わせ味噌など好みでアレンジしてみてくださいね。