ナスの南蛮漬け風

ナスの南蛮漬け風

油と相性の良いナスをお酢でサッパリいただきましょう!

【材料】4人分

ナス
3~4本
タマネギ
1と1/2個
ピーマン
2個
ニンジン
1/2本
ショウガ
1かけ
大葉
4枚
揚げ油
適量

(A)
酢 1カップ、砂糖 1カップ弱、塩 1つまみ

(B)
醤油 1/4カップ、酒 1/4カップ、だし 1/4カップ

作り方

  1. (A)を鍋に入れて火にかけ沸騰したら火を止める。(B)を加えて混ぜ合わせ冷ましておく。
  2. タマネギ、ピーマン、ニンジン、ショウガは千切り(または薄切り)、赤唐辛子は小口切りにし、(1)に漬け込む。
  3. ナスはヘタをとって4つ割りにし3等分して180~190℃の油で素揚げし、熱いうちに(2)に漬け、冷蔵庫で冷やす。
  4. (3)を器に盛り、千切りにした大葉を散らす。
ワンポイント

【ワンポイント】

ナスを素揚げすることで、とろけるような食感を楽しめます。
お酢で和えるので、さっぱりタップリいただけます。

野菜を楽しく学ぶ♪