オレンジムース

オレンジムース

旬のミカンがフワフワのムースに変身!
おもてなしにもオススメです。

【材料】約4人分

ミカン
2個
砂糖
10g
レモン果汁
小さじ2~3
生クリーム
30cc

【A】粉ゼラチン 小さじ2、水 大さじ2

【B】卵白 2個分、砂糖 20g

作り方

  1. ミカンは外と内側の皮をむき、手で細かくわけておく。砂糖とレモンを加える。
  2. 生クリームは8分ほどに泡立てる。
  3. (B)の卵白をしっかり泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えながら、固めのメレンゲを作る。
  4. (A)のゼラチンは水にふり入れて10分ほどふやかしてから湯せんにかけて溶かし、(1)に加えてとろみがつくまで混ぜる。
  5. さらに(2)、(3)をそれぞれ加えサックリ混ぜ合わせて器に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
ワンポイント

【ワンポイント】

ミカンの種類によって、砂糖の量を加減してくださいね。
メレンゲをサックリ混ぜることがフワフワに仕上げるコツです。