サツマイモ入りパウンドケーキ

サツマイモ入りパウンドケーキ

もっちりとした生地に、サツマイモの風味が良く合うおやつの定番メニュー。冷めてもおいしく食べられます。

【材料】(8×14センチのパウンドケーキ型1個分)

米粉
300g
ベーキングパウダー
大さじ1
サツマイモ
中1個

【A】
(豆乳・280ml、食用油100ml、メープルシロップ・80ml、ドライフルーツミックス・適量、塩・小さじ半分)

作り方

  1. ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。
  2. サツマイモは皮付きのまま2センチくらいの角切りにし、やわらかく蒸す(レンジでも可)。
  3. (A)の材料を混ぜ合わせ、(1)に加えてよく混ぜ、(2)を加えてさっくりと混ぜ型に流し入れる。
  4. 170℃に温めたオーブンで35分ほど焼く。
ワンポイント

【ワンポイント】

サツマイモの皮には、食物繊維などの栄養分がたっぷり詰まっています。色のアクセントにもなるので、皮つきのまま使っちゃいましょう。