スイートコーン

スイートコーン

植物学上の分類

イネ科トウモロコシ属
原産地:メキシコから南アメリカ北部

旬

甘みが強くなるのは、7月~8月。本来の旬は夏だが、冬場も沖縄や台湾から入ってくる。

スイートコーン

おいしいスイートコーンを選ぶには?

ヒゲがフサフサしていて、茶褐色でみずみずしいもの。
外皮が青々としていて、実が隙間なくぎっしりつまっているものを選ぶ。

用途性

塩茹でして甘さを楽しむほか、サラダやシチューなどにいれてもおいしい。皮を1枚付けたまま茹でると、甘みが逃げない。

保存性

生で保存する場合は、皮付きのままラップをかけて、冷蔵庫で立てて保存する。または、茹でてから粒を包丁ではずし、ラップにくるんで冷凍庫へ。

栄養性・機能性

糖質が主成分で野菜の中では比較的エネルギーが高い。タンパク質やビタミン、亜鉛や鉄なども少量含んでいる。