ナス

ナス(長ナス)

植物学上の分類

ナス科ナス属
原産地:インド

旬

夏~秋。「秋茄子は嫁に食わすな」は、体を冷やすために良くない・・・ という意味があります。

ナス

おいしいナスを選ぶには?

表面の皮に張りがあって、傷のないもの。光沢があるものが良いとされ、皮が茶色くなっているものは古くなっている場合が多い。

用途性

煮物、揚げ物、サラダ、スープ、和え物などに向く。

保存性

ナスは切ると酵素の働きで変色するので、切らずに冷蔵庫で保存します。調理する直前に切るようにしましょう。

栄養性・機能性

【特徴】
茄子は95%が水分で、栄養分はほとんど含まれていません。体の余分な熱を冷まし、のぼせなどに有効です。また、尿の排泄を促して、むくみ改善・胃腸の働きを整えます。